Entrecôte doubles mit Guiness-Birnen

Name: Entrecôte doubles mit Guiness-Birnen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl dunkles Bier; 2 Entrecôtes doubles; 1 Birnen; Schalotten; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 1 EL Bratbutter; 30 g Butter; ½ dl Fleischbouillon

Winter Winter Frühling

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
2	Entrecôte double (je ca. 400 g / je ca. 4 cm dick)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Bratbutter

Guiness-Birnen
1 EL	Bratbutter
	Schalotte, fein gehackt
1	Birne, in Schnitzchen
¼ TL	Pfeffer
2 dl	dunkles Bier (z. B. Guiness)
½ dl	Fleischbouillon
30 g	Butter, kalt, in Stücken
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Fleisch

Ofen auf 60 °C vorheizen.

Fleisch würzen, Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.

Guiness-Birnen

Bratbutter in derselben Pfanne erwärmen, Schalotte, Birne und Pfeffer ca. 2 Min. andämpfen. Bier und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zur Hälfte einkochen. Butter portionsweise beigeben, würzen.

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