Geröstete Blumenkohlsuppe mit Caramel-Speckchips

Name: Geröstete Blumenkohlsuppe mit Caramel-Speckchips
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL gemahlener Rohzucker; 12 Tranche Bratspeck; 400 g Blumenkohl; 2 Schalotten; 2 Äpfel; Salz, nach Bedarf; wenig Zitronenpfeffer; 2 dl Vollrahm; 8 dl Gemüsebouillon; 2 EL Olivenöl

Apéro und Fingerfood Suppen und Eintopf Familienküche

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 15 Min.

Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
400 g	Blumenkohl
2	Schalotten
2	Äpfel

2 EL

Olivenöl

Rösten
8 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Vollrahm

	Salz, nach Bedarf
wenig	Zitronenpfeffer

Speckchipps
12 Tranche	Bratspeck
1 EL	gemahlener Rohzucker

Und so wirds gemacht

Suppe

Blumenkohl in Scheiben, Schalotten in Ringe, Äpfel in Würfeli schneiden

Gemüse und Äpfel mit dem Olivenöl in einer Schüssel mischen.

Rösten

Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens

Geröstetes Gemüse in eine Pfanne geben. Gemüsebouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln.

Suppe pürieren, würzen.

Speckchipps

Speck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Rohzucker bestreuen.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit der Suppe servieren.

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