für 700 g

Chinakohl einlegen

1 kg	Chinakohl, längs halbiert, in breiten Streifen
3 EL	Salz

Chinakohl fermentieren

2	rote Chilis
2	Knoblauchzehen
1 cm	Ingwer
2 EL	Zitronensaft
1 EL	Rohzucker
1 EL	Fischsauce

Und so wirds gemacht

Chinakohl einlegen

Chinakohl und Salz in einer Schüssel gut mischen, mit einem Teller beschweren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 48 Std. ziehen lassen. Chinakohl kalt abspülen, gut abtropfen.

Chinakohl fermentieren

Chilis mit allen restlichen Zutaten im Cutter fein pürieren. Paste mit dem Chinakohl gut mischen, in das saubere, vorgewärmte Einmachglas bis zum Rand füllen, gut andrücken, gut verschliessen. Bei Raumtemperatur ca. 24 Std. ziehen lassen.

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