Schokolade-Rhabarber-Muffins

Name: Schokolade-Rhabarber-Muffins
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Weissmehl; 100 g gemahlene geschälte Mandeln; 100 g Zucker; 1 Päckli Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Puderzucker; 250 g Rhabarber; 2 EL Haselnüsse; 2 Prise Salz; 2 Eier; 1 dl Milch; 100 g weisse Schokolade; 1 dl Sonnenblumenöl

Backen süss Backen Frühling

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 12 Stücke

Blitzteig
100 g	Weissmehl
100 g	gemahlene geschälte Mandeln
100 g	Zucker
100 g	weisse Schokolade, in Würfeli
1 Päckli	Vanillezucker
1 TL	Backpulver
2 Prise	Salz
2	Eier
1 dl	Milch
1 dl	Sonnenblumenöl
250 g	Rhabarber, geschält, in Würfeli , ergibt ca. 200 g
2 EL	Haselnüsse, grob gehackt

Backen
	Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Blitzteig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und Öl darunterrühren, Rhabarber daruntermischen. Teig ins vorbereitete Blech verteilen. Nüsse darüberstreuen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Muffins herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Puderzucker darüberstreuen.

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