für 4 Personen

Rüsten

1 kg	weisse Spargel
100 g	geräucherter Lachs in Tranchen
2	Schalotten
1 Bund	Schnittlauch

Teigwaren

350 g	Teigwaren (z.B. Farfalle)
	Salzwasser, siedend

Spargeln

1 EL	Olivenöl
200 g	Crème fraîche
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Rüsten

Spargeln schälen, schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lachs in Streifen, Schalotten und Schnittlauch fein schneiden.

Teigwaren

Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, ca. 1 ½ dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.

Spargeln

Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Spargeln und Schalotten ca. 5 Min. andämpfen. Crème fraîche und beiseite gestelltes Kochwasser beigeben, würzen, ca. 5 Min. köcheln. Teigwaren, Lachs und Schnittlauch beigeben, daruntermischen.

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