für 4 Personen

Pulled Chicken

4	Pouletschenkel (je ca. 200 g)
1 TL	Salz
4 dl	Rotwein, zum Kochen
1 dl	Hühnerbouillon
1 EL	Rotweinessig
2 EL	Ketchup
	Öl zum Anbraten

Füllung

3 dl	Wasser
200 g	Basmatireis
½ TL	Salz
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
2	Rispentomate,in Schnitzen
1	roter Peperoncino, entkernt, in feinen Streifen

Tortilla belegen

8	Weizen-Tortilla
200 g	Halbhartkäse ( z. B. Cheddar), gerieben

Und so wirds gemacht

Pulled Chicken

Poulet salzen. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Poulet bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. braten. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt, ca. 1 Std. schmoren. Poulet herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen, mit Essig und Ketchup verrühren, mit dem Poulet mischen.

Füllung

Wasser mit dem Reis zugedeckt aufkochen, salzen. Reis ca. 3 Min. kochen. Pfanne von der Platte ziehen, Reis ca. 12 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Zwiebeln, Tomaten, Peperoncino und Pulled Poulet daruntermischen.

Tortilla belegen

Je ca. 3 EL Füllung auf die Mitte der Fladen verteilen, ein Seite einklappen, aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Käse darüber streuen.

Gratinieren

Ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des auf 250 °C vorgeheizten

Ofens.

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