für 12 Stücke

Biskuit

350 g	Zucker
4	Eigelb
4	Ei

2	Bio-Zitrone

4	Eiweiss
2 Prise	Salz

400 g	gemahlene Mandeln
150 g	Weissmehl

Backen

1 dl	Zitronensaft
2 EL	Puderzucker

Füllung

250 g	Mascarpone
150 g	Rahmquark
50 g	Puderzucker
2 dl	Rahm

Servieren

150 g	Heidelbeeren
150 g	Himbeere
150 g	Johannisbeeren

Und so wirds gemacht

Biskuit

Zucker, Eigelbe und Eier in einer Schüssel mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse heller ist.

Wenig Zitronenschale über die Masse reiben. Zitrone auspressen, Saft beiseitestellen.

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.

Mandeln und Mehl mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.

Backen

1/3 des Teig in die vorbereitete Form füllen. Restlichen Teig beiseitestellen.

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen. Biskuits auf eine Platte stürzen, Backpapier entfernen. Vorgang mit dem restlichen Teig 2-mal wiederholen.

Biskuits mit einem Holzspiesschen dicht einstechen. Saft und Zucker verrühren, alle 3 Biskuit damit beträufeln.

Füllung

Mascarpone, Quark und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes glattrühren. Schlagrahm knapp steif schlagen, darunterziehen.

1/3 der Mascarpone-Masse auf einem Biskuit verteilen

Zweites Biskuit darauflegen, leicht andrücken, 1/3 Mascarpone-Masse darauf verteilen, drittes Biskuit mit dem Boden nach oben darauflegen, leicht andrücken.

Restliche Mascarpone-Masse auf dem letzten Biskuit verteilen.

Servieren

Cakerand ringsum glatt streichen. Beeren auf dem Naked Cake verteilen.

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