für 4 Personen

Fleisch

1 ⅕ kg	Rindsbraten (z.B. Rindsschulter)
1 ½ TL	Salz
	Olivenöl zum Anbraten

Gemüse

2	Zwiebeln, in Ringen
1	Knoblauchzehe, gepresst
500 g	Knollensellerie oder Petersilienwurzel, in Stücken
400 g	tiefgekühlte Zwetschgen, angetaut
3 ½ dl	kräftiger Rotwein (z.B. Amarone)
2 Zweiglein	Thymian
2	rote Peperoncini
1	Zimtstange
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Fleisch

Fleisch würzen. Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Herausnehmen, Bratfett auftupfen, wenig Öl beigeben.

Gemüse

Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Sellerie und die Hälfte der Zwetschgen kurz mitdämpfen. Wein und alle Zutaten bis und mit Zimt beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren, dabei 2-mal wenden. Braten herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Sauce mit den restlichen Zwetschgen ca. 5 Min. ankochen, würzen.

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