Frühlingssalat mit Krokant

Name: Frühlingssalat mit Krokant
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 5 EL Zucker; 158 g Edamame; 30 g ungesalzene geschälte Pistazien; 30 g ungesalzene geschälte Pistazien; 1 TL Fine Food Jamaica Piment; 1 Bio-Zitronen; 100 g dünne grüne Spargeln; 1 cm Ingwer; 100 g Jungsalat; 1 Bund Kerbel; 1 Zucchetti; ½ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; ¾ TL Salz; wenig Zitronensaft; 150 g Ziegenfrischkäse (Chavroux); 4 EL Olivenöl; 2 EL Hanföl

Salate Vegetarisch Schnelle Küche

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Pistazien-Krokant
30 g	ungesalzene, geschälte Pistazien
½ TL	Fleur de Sel
1 TL	Fine Food Jamaica Piment
5 EL	Zucker
2 EL	Wasser
wenig	Zitronensaft

Sauce
1	Bio-Zitrone wenig Schale und ganzer Saft (ca 3 EL)
2 EL	Hanföl
1 EL	Olivenöl
1 cm	Ingwer fein gerieben
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
1 EL	Olivenöl
158 g	Edamame (ungeschält), geschält
100 g	dünne grüne Spargeln
100 g	Jungsalat
1	Zucchetti, längs fein gehobelt
150 g	Ziegenfrischkäse (Chavroux)
1 Bund	Kerbel, zerzupft

Und so wirds gemacht

Pistazien-Krokant

Pistazien mit Salz und Piment mischen. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Pistazien beigeben, mischen, sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Krokant auskühlen, in grobe Splitter brechen.

Sauce

Alle Zutaten bis und mit Ingwer verrühren, würzen.

Salat

Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel ca. 2 Min. anbraten. Edamame, Jungsalat und Zucchetti in einer Schale mischen, Spargel, Ziegenkäse, Kerbel und Sauce beigeben, mischen. Krokant dazu servieren.

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