für 4 Personen

Gersotto

2 EL	Olivenöl
2	Zwiebeln, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehen, gepresst
300 g	geschälte Rollgerste (z.B. Pro Montagna)
2 dl	Weisswein
6 dl	Gemüsebouillon, heiss

Gemüse

300 g	Jungspinat
1 Bund	Radiesli, in Streifen
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
80 g	Alpkäse (z.B. Pro Montagna), grob gerieben
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Gersotto

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Gerste beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass die Gerste immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 30 Min. köcheln.

Gemüse

Spinat nach und nach beigeben, zusammenfallen lassen, ca. 5 Min. weiterköcheln, bis die Gerste al dente ist. Radiesli, Petersilie und Käse daruntermischen, würzen.

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