für 4 Personen

Burger

1 EL	Olivenöl
100 g	Quinoa
2 dl	Gemüsebouillon
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g	Rüebli, fein gerieben
170 g	Zucchetti, fein gerieben
1 TL	Salz
60 g	Appenzeller, fein gerieben
1	Ei
2 EL	Weissmehl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Olivenöl

Sauce

70 g	Mayonnaise
2	hart gekochte Eier, grob geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
1	Essiggurke, in Würfeli
1 EL	Wasser
2 Prise	Salz

Burger fertigstellen

4	Burger-Brötli
wenig	Blattspinat
100 g	Rotkabis, in feinen Streifen

Und so wirds gemacht

Burger

Öl in einer Pfanne erwämen, Knoblauch andämpfen, Quinoa beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Etwas abkühlen. Rüebli, Zucchetti und Salz mischen, in einem Sieb ca. 30 Min. ziehen lassen, gut ausdrücken.

Quinoa, Gemüse, Käse, Ei und Mehl mischen, würzen. Mit nassen Händen zu 4 Tätschli formen.

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Tätschli beidseitig je ca. 5 Min. braten.

Sauce

Mayonnaise und alle restlichen Zutaten bis und mit Salz mischen.

Burger fertigstellen

Brötli aufschneiden, wenig Sauce auf den Böden verteilen. Spinat und Rotkabis darauflegen. Tätschli darauflegen, restliche Sauce darauf verteilen, Deckel darauflegen, leicht andrücken.

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