Riso Venere mit Pilzen und Feigen-Spiessli

Name: Riso Venere mit Pilzen und Feigen-Spiessli
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 250 g gemischte Pilze; ½ Bund Petersilie; 4 Feigen; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 4 Zweig Rosmarin; 2 EL Grand Marnier; 8 dl Gemüsebouillon; 250 g Venere-Reis; 1 dl Weisswein; 2 ½ dl Aceto balsamico; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Vegetarisch

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std. 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Balsamico
2 ½ dl	Aceto balsamico

Reis
1	rote Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL	Olivenöl
250 g	Venere-Reis (schwarzer Reis)
1 dl	Weisswein
8 dl	Gemüsebouillon

Pilze
250 g	gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, in Stücken)
½ Bund	Petersilie, fein geschnitten
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Feigen-Spiessli
4	Feigen, in Vierteln
4 Zweig	Rosmarin
2 EL	Grand Marnier

Und so wirds gemacht

Balsamico

Aceto ca. 20 Min. auf Sirupdicke einkochen, auskühlen.

Reis

Zwiebel und Knoblauch im Öl andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren einige Minuten dünsten. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Reis ca. 40 Min. köcheln, dabei die Bouillon nach und nach dazugiessen. Der Reis sollte noch al dente sein.

Pilze

Pilze im heissen Öl 2-3 Min. braten, würzen, Petersilie daruntermischen.

Feigen-Spiessli

Feigen vierteln, auf die Rosmarin-Zweige aufspiessen. Spiessli in einer heissen Batpfanne kurz anbraten, Grand Marnier dazugiessen und sofort anzünden und ausbrennen lassen (flambieren).

Reis mit Pilzen und Feigen-Spiessli anrichten, mit Balsamico-Reduktion garnieren.

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