Saltimbocca mit cremigem Hartweizen

Name: Saltimbocca mit cremigem Hartweizen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Tranche Rohschinken; 8 dünne Kalbsplätzli; 1 Zwiebeln; 1 Bund Kerbel; 8 Salbeiblätter; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Butter; 180 g Dessert Extrafin; Bratbutter; 6 dl Gemüsebouillon; 300 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®); 1 dl Weisswein

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Hartweizen kochen
1	Zwiebel
300 g	vorgekochter Hartweizen (Ebly®) (Ebly)
1 EL	Butter
6 dl	Gemüsebouillon
1 Bund	Kerbel
180 g	Dessert Extrafin

Saltimbocca
8 Tranche	Rohschinken
8	Salbeiblätter
8	dünne Kalbsplätzli (z.B. Nuss, je ca. 50 g)

Sauce
	Bratbutter zum Braten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 dl	Weisswein

Und so wirds gemacht

Hartweizen kochen

Zwiebel fein hacken, mit dem Hartweizen in der warmen Butter ca. 2 Min. andünsten. Bouillon dazugiessen, ca. 10 Min. weich köcheln. Kerbel fein schneiden, mit Dessert Extrafin daruntermischen.

Saltimbocca

Ofen auf 60 °C vorheizen. Rohschinken und Salbei auf die Plätzli legen, mit Zahnstochern fixieren.

Sauce

Plätzli portionenweise in der heissen Bratbutter in einer Bratpfanne beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Wein in die Pfanne giessen, Bratsatz lösen, auf ca. 2 Esslöffel einkochen, mit den Saltimbocca und dem Hartweizen anrichten.

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