Snapper auf Rüebli mit Safran-Mayonnaise

Name: Snapper auf Rüebli mit Safran-Mayonnaise
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Purpur-Snapper; 300 g Rüebli; 2 EL glattblättrige Petersilie; 1 TL Salz; 2 TL Zitronensaft; ½ Briefchen Safran; ½ TL Senf; einige Butterflöckli; 1 frische Eigelbe; 1 dl Sonnenblumenöl; 1 EL Kräuterweinessig

Fisch Weihnachten

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Gluten, Low Carb

111 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Fisch
2	Purpur-Snapper (je ca. 900 g)
1 TL	Salz
300 g	Rüebli, fein gerieben
einige	Butterflöckli

Safran-Mayonnaise
1	frisches Eigelb
2 TL	Zitronensaft
½ Briefchen	Safran
1 dl	Sonnenblumenöl
1 EL	Kräuterweinessig
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ TL	Senf

Und so wirds gemacht

Fisch

Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, innen und aussen salzen. Rüebli und Fische auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Butter darauf verteilen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Safran-Mayonnaise

Eigelb, Senf, Zitronensaft und Safran in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren Öl unter ständigem Rühren, anfangs tropfenweise, dann nach und nach dazugiessen. Essig und Petersilie daruntermischen. Safran-Mayonnaise zum Fisch servieren.

Komplettes Rezept anzeigen