für 8 Stücke

250 g	Mascarpone
½ dl	Milch
3 EL	Puderzucker (in der Cakepackung enthalten)
1 ½ EL	Betty Bossi Blaumohnsamen
½ TL	gemahlene Bourbon-Vanille
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft

1 Päckli	Betty Bossi Backmischung Zitronen-Cake (ca. 550 g)
3	Eier
1 dl	Milch
1 ½ EL	Wasser
150 g	Butter, flüssig, abgekühlt
4	Feigen, in Würfeli
	Puderzucker, zum Bestreuen (in der Cake-Packung enthalten)

Und so wirds gemacht

Mascarpone und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft knapp steif schlagen, kühl stellen.

Backmischung und alle Zutaten bis und mit Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Min. glatt rühren.

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte vorwärmen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen. Soviel Teig in die Pfanne geben, dass ein Pancake von ca. 12 cm Ø entsteht. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Pancake wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mascarponemasse und Feigen auf die Pancakes verteilen, mit Puderzucker bestäuben.

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