für 1000 g

Kürbis

700 g	Kürbis, geschält, in 1 cm grossen Würfeln
2	Zwiebeln, in Schnitzen
2	Knoblauchzehen, in Scheiben
	Salzwasser, siedend

Sud

4 dl	Weissweinessig
1 dl	Wasser
2 TL	Salz
1	roter Chili, längs halbiert, Kerne entfernt
1 TL	schwarzer Pfeffer

Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. köcheln. Gemüse gut abtropfen, in die vorbereiteten Gläser verteilen.

Sud

Essig und alle restlichen Zutaten in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Sud siedend heiss bis knapp unter den Rand über den Kürbis giessen. Gläser sofort verschliessen, auf einem Tuch auskühlen.

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