für 4 Personen

1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 EL	Butter
2 EL	Quittengelee
3 TL	milder Curry
3 Zweiglein	Thymian

1 Liter	Gemüsebouillon
3 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

400 g	Zanderfilets
wenig	Curry
wenig	Thymian, zum Garnieren

Und so wirds gemacht

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Butter andämpfen. Quittengelee, Curry und Thymian beigeben, kurz mitdämpfen.

Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. zugedeckt köcheln. Thymian herausnehmen. Suppe fein pürieren, würzen.

Fisch in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, zur Suppe geben, ca. 8 Min. ziehen lassen. Suppe anrichten, mit Curry und Thymian garnieren.

Komplettes Rezept anzeigen