für 4 Personen

1 ½ kg	Miesmuscheln (Moules)
1 Stängel	Zitronengras
1 EL	Olivenöl

2 dl	Weisswein
2 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Kokosmilch
1 EL	Korianderblättchen

Und so wirds gemacht

Muscheln unter fliessendem Wasser gut bürsten, Bart entfernen, bereits offenen Muscheln wegwerfen. Zitronengras-Inneres fein hacken, in einer grossen Pfanne im Öl andämpfen.

Wein, Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Muscheln und Koriander beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 4 Min. köcheln, bis sich die Muscheln öffnen. Nicht aufgegangene Muscheln wegwerfen. Muscheln mit dem Sud anrichten, sofort servieren.

Dazu passt: Baguette

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