für 6 Personen

Schokolademousse

100 g	dunkle Schokolade (ca. 64 % Kakao), geschmolzen
2	frische Eigelbe
2 EL	Puderzucker
2 ½ dl	Vollrahm, steif geschlagen
2	frische Eiweisse
1 Prise	Salz
1 EL	Zucker

Kakicreme

2	Kakis
2 EL	Puderzucker
1 TL	Zitronensaft
1 dl	Vollrahm, steif geschlagen
80 g	gebrannte Mandeln, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Schokolademousse

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Eimasse zur Schokolade geben, gut verrühren. Schlagrahm mit dem Schwingbesen sorgfältig unter die Masse ziehen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Eischnee portionenweise sorgfältig unter die Schokolademasse ziehen, zugedeckt kühl stellen.

Kakicreme

Kaki schälen, mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Kakipüree, Schokolademasse, Schlagrahm und Mandeln abwechslungsweise in die Gläser füllen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.

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