Randen-Linsen-Suppe

Name: Randen-Linsen-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotten; 1 Knoblauchzehen; 400 g gekochte Randen; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 dl Dessert Extrafin; 60 g Linsen; 8 dl Gemüsebouillon; 1 ½ EL geriebener Meerrettich aus dem Glas; 45 g Langkornreis; 1 EL Rapsöl; 2 EL Aceto balsamico

Winter Suppen und Eintopf Winter

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Einlage
60 g	Linsen, schwarz (Beluga)
45 g	Langkornreis (z.B. Parboiled)
4 dl	Wasser, siedend

Suppe
1 EL	Rapsöl
1	Schalotte, fein geschnitten
1	Knoblauchzehe, fein geschnitten
400 g	gekochte Randen, in Würfeli
8 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Aceto balsamico
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
1 dl	Dessert Extrafin
1 ½ EL	geriebener Meerrettich aus dem Glas
¼ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Einlage

Linsen und Reis im siedenden Wasser ca. 10 Min. knapp weich kochen, abtropfen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Randen beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon und Aceto dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Suppe pürieren, Linsen und Reis beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen.

Anrichten

Suppe in Schalen anrichten. Sauermilch und Meerrettich gut verrühren. mit der Petersilie auf der Suppe verteilen.

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