für 4 Personen

	Bratbutter zum Braten
1	rote Zwiebel, in Ringen
300 g	Rüebli, grob gerieben
500 g	Eierspätzli (z.B. mit Spinat)
1 dl	Vollrahm
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Gruyère, grob gerieben
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen, Zwiebelringe bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. langsam knusprig braten, herausnehmen, beiseite stellen. Butter in derselben Bratpfanne erhitzen, Rüebli und Spätzli beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Hitze reduzieren, Rahm dazugiessen, würzen, ca. 2 Min. fertig kochen. Käse und Petersilie daruntermischen, beiseite gestellte Zwiebelringe darauf verteilen.

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