für 1 Glas

1	Kohlrabi, klein
200 g	Küttiger Rüebli
1	Kürbis (kleiner Butternut)
5 dl	Wasser
2 dl	Weissweinessig
2 TL	Salz
50 g	Zucker
1 EL	gemischte Pfefferkörner
3	Knoblauchzehen

Und so wirds gemacht

Kohlrabi in ca. 3 cm grosse Würfel, Rüebli in Scheibchen, Kürbis in ca. 1 cm breite Stängeli schneiden. Wasser mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer aufkochen, Gemüse mit dem Knoblauch beigeben, ca. 4 Min. kochen. Gemüse in das Einmachglas füllen, Flüssigkeit siedend heiss bis knapp unter den Rand über das Gemüse giessen. Glas sofort verschliessen, auf isolierender Unterlage auskühlen.

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