Manchego mit Tomaten-Konfitüre

Name: Manchego mit Tomaten-Konfitüre
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 250 g Gelierzucker (Coop); ½ Vanilleschoten; 500 g Tomaten; ½ Zitronen; 1 Zweiglein Rosmarin; 400 g Manchego

Vegetarisch Spanisch

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 3 Gläser

Tomaten-Konfitüre
500 g	Tomaten
250 g	Gelierzucker (Coop)
½	Vanilleschote
1 Zweiglein	Rosmarin
½	Zitrone, nur Saft
400 g	Manchego

Und so wirds gemacht

Tomaten-Konfitüre

Tomaten überbrühen, schälen, in Stücke schneiden, in einer Pfanne mit dem Gelierzucker verrühren. Vanilleschote aufschneiden, Samen auskratzen, beigeben, aufkochen. Rosmarin und Zitronensaft beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. kochen. Vanilleschote und Rosmarin entfernen. Konfitüre siedend heiss in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen. Gläser mit Schraubdeckel kurz auf den Kopf stellen, auskühlen. Konfitüre zum Manchego servieren.

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