für 8 Stücke

Teig

500 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), fein zerböckelt
3 ¼ dl	lauwarmes Wasser
2 EL	Olivenöl
1 EL	Thymianblättchen

250 g

Cherry-Tomaten, halbiert

Backen

1 EL	Olivenöl
400 g	Lachsfilet (Bio), in Würfeln
150 g	Mozzarella, zerzupft
1	Bundzwiebel, in feinen Ringen
½ TL	Zitronenpfeffer
½ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen, Wasser, Öl und Thymian beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Teig mit wenig Mehl flach drücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Tomaten auf dem Teig verteilen.

Backen

ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten

Ofens, herausnehmen.

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, beidseitig je ca. 1 /2 Min. braten, mit Mozzarella und Bundzwiebeln, auf der Foccacia verteilen, würzen.

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