Schweinskotelett am Stück mit Pfirsichkruste

Name: Schweinskotelett am Stück mit Pfirsichkruste
Prep time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: ½ EL gemahlener Rohzucker; 1 kg Schweinsnierstück; 500 g Pfirsiche; 1 Knoblauchzehen; 2 Tomaten; 1 EL Thymianblättchen; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; Fleur de Sel; 30 g Butter; 50 g Paniermehl; 2 EL Olivenöl

Sommer

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 35 Min.

321 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Pfirsichkruste
500 g	Pfirsiche, in Schnitzen
50 g	Paniermehl
30 g	Butter
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Thymianblättchen
¼ TL	Salz

Fleisch
1 kg	Schweinsnierstück am Knochen
½ TL	Salz

Braten
2	Tomaten, in Schnitzen
2 EL	Olivenöl
½ EL	gemahlener Rohzucker
wenig	Pfeffer
	Fleur de Sel, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Pfirsichkruste

1/4 der Pfirsiche pürieren, Paniermehl, Butter, Knoblauch, Thymian und Salz daruntermischen, restliche Pfirsichschnitze beiseite stellen

Fleisch

Fleisch salzen. Kruste auf der Fleischoberfläche verteilen, andrücken.

Braten

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Hitze auf 180 °C reduzieren.

Beiseite gestellte Pfirsichschnitze, Tomaten und Öl mischen, würzen, neben dem Fleisch auf dem Blech verteilen, ca. 20 Min. fertig braten. Herausnehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen. Fleur de Sel darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen