für 4 Personen

Salat

5 dl	Gemüsebouillon
200 g	Quinoa
1	Avocado in, Würfeli
300 g	Cherry-Rispentomaten, evtl. halbiert
200 g	Heidelbeeren
2 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, abgerieben Schale und Saft
½ TL	Salz

Crevetten

8	geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
1	roter Peperoncino, entkernt, in Ringen
1 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
½ Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Salat

Bouillon aufkochen, Quinoa beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. weich köcheln. Avocado, Tomaten und Heidelbeeren daruntermischen. Öl, Zitronensaft und -schale beigeben, würzen, beiseite stellen.

Crevetten

Crevetten, Peperoncino und Öl mischen, in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig je ca. 2 Min. braten, salzen. Petersilie beigeben, auf dem Salat anrichten.

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