Felchen-Safran-Suppe

Name: Felchen-Safran-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Felchenfilets ohne Haut; 1 Zwiebeln; ½ Briefchen Safran; ¾ TL Salz; einige Safranfäden; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Butter; 1 dl Vollrahm; 1 dl trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)

Fisch Vorspeise

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Gluten, Low Carb

534 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1	Zwiebel
1 EL	Butter
½ Briefchen	Safran
1 dl	trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)
4 dl	Wasser
¾ TL	Salz

Fisch
300 g	Felchenfilets ohne Haut
einige	Safranfäden
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Garnieren
1 dl	Vollrahm

Und so wirds gemacht

Suppe

Zwiebel fein hacken. Butter erwärmen, Zwiebel andämpfen, Safran kurz mitdämpfen. Vermouth dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln. Wasser und Salz beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Suppe pürieren.

Fisch

Fischfilets schräg in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, mit den Safranfäden zur Suppe geben, würzen, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen.

Garnieren

Rahm flaumig schlagen, Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, mit dem Rahm garnieren.

Komplettes Rezept anzeigen