Lachs am Stück mit Tomaten-Ananas-Salsa

Name: Lachs am Stück mit Tomaten-Ananas-Salsa
Prep time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Lachsrückenfilet; ½ Ananas; 1 Bio-Zitronen; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 rote Zwiebeln; 2 Tomaten; ¼ TL Cayennepfeffer; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; ½ TL Salz; 2 EL entsteinte grüne Oliven; 2 EL Olivenöl

Fisch

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 50 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Portionen

Salsa
2 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, fein gehackt
½	Ananas, in Stückchen
2	Tomate, in Würfeln
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
2 EL	entsteinte grüne Olive, in Ringen
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Lachs
600 g	Lachsrückenfilet
½ TL	Salz
¼ TL	Cayennepfeffer

Backen
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Salsa

Öl und alle restlichen Zutaten bis und mit Petersilie mischen, würzen.

Lachs

Lachs würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit Öl beträufeln, Salsa dazu servieren.

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