für 4 Personen

Lachs

500 g

Lachsfilet ohne Haut

2 EL	Bärlauch-Pesto
½ EL	Zitronensaft

Cannelloni

12	grüne Lasagne-Blätter
	Salzwasser

250 g	Ricotta
4 EL	geriebener Sbrinz

Sauce

2 dl	Halbrahm
2 TL	Bärlauch-Pesto
2 EL	geriebener Sbrinz
wenig	Pfeffer
2 Prise	Salz
2 EL	Pinienkerne

Gratinieren

1	Bio-Zitrone
wenig	Rucola

Und so wirds gemacht

Lachs

Lachs längs halbieren, quer in 12 Stücke schneiden.

Lachsstücke mit Pesto und Zitronensaft mischen, zugedeckt kurz stehen lassen

Cannelloni

Lasagneblätter im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, kalt abspülen, abtropfen, auf einem feuchtem Tuch auslegen.

Ricotta und Käse verrühren, würzen. Die Ricottafüllung so auf die Lasagneblatter verteilen, dass an den Querseiten je ein ca. 1 cm breiter Rand frei bleibt.

Fischstücke darauf legen, Lasagneblatter aufrollen, in die vorbereitete Form legen.

Sauce

Rahm, Pesto und Käse verrühren, würzen, über die Cannelloni verteilen, mit Pinienkernen bestreuen.

Gratinieren

Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Herausnehmen, Zitronenschale darüberreiben, mit Rucola bestreuen.

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