für 4 Personen

Caramel

3 EL	Zucker
2 EL	Wasser
1 ½ dl	Hühnerbouillon
2 EL	Fischsauce

Zwiebel & Ingwer

1	Zwiebel
1 cm	Ingwer

Pouletflügeli

800 g	Pouletflügeli
1 dl	Hühnerbouillon
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Caramel

Zucker mit Wasser in einer Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein brauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte ziehen, Bouillon und Fischsauce dazugiessen.

Zwiebel & Ingwer

Zwiebel fein hacken, Ingwer reiben, beigeben, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Zucker gelöst hat.

Pouletflügeli

Pouletflügeli und Bouillon beigeben, gut mischen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. schmoren. Dann offen bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Sauce sämig ist, würzen.

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