für 2 Personen

Arancini

350 g	mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
	Salzwasser, siedend
2	Eigelbe
½ EL	Fine Food Olivenöl mit Zitrone
1 EL	Maizena
	Salz, nach Bedarf

Füllung

3 EL	Fine Food Ragù tradizionale alla bolognese
1 EL	Weissmehl
1	Ei, verklopft
3 EL	Paniermehl
3 dl	Erdnussöl

Und so wirds gemacht

Arancini

Kartoffeln offen im Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter hin und her Bewegen der Pfanne verdampfen lassen, bis sie weisslich und trocken sind. Kartoffeln durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben. Eigelbe, Olivenöl und Maizena, darunterrühren, würzen.

Füllung

Die Masse zu 3 Kugeln formen, etwa flach drücken, Rand dabei etwas hochziehen, je 1 EL Bolognese darauf geben, mit dem Teig umschliessen, zu Kugeln formen. Kugeln in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, in Ei, dann im Paniermehl wenden. Erdnussöl in einer Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Kugeln portionenweise mit einer Schaumkelle hineingeben, ca. 5 Min. goldgelb ausbacken, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Kugeln halbieren und auf 2 Teller verteilen.

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