für 4 Personen

Lamm

4	Lammnierstücke
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
	Bratbutter, zum Braten

Knusperkruste

2 EL	Pinienkerne
4 Zweiglein	glattblättrige Petersilie
4 Zweiglein	Pfefferminze
4 EL	geriebener Sbrinz
1	Ei

Sauce

½ dl	Rotwein
½ dl	Fleischbouillon
2 TL	dunkles Maizena express
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Lamm

Lammnierstücke würzen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Nierstücke beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, auf ein Blech legen.

Knusperkruste

Pinienkerne fein hacken, Kräuter fein schneiden, mit dem Sbrinz und dem Ei zu einer Paste vermischen.

Paste auf dem Fleisch verteilen, leicht andrücken.

Überbacken: ca. 4 Min. in der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Grills.

Sauce

Wein und Bouillon in die Bratpfanne giessen, aufkochen. Maizena beigeben, unter Rühren ca. 3 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch tranchieren, mit wenig Sauce anrichten.

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