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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch
Carne
Insalata
Mais
Servire
Ecco come fare
Carne
Per la marinata mescolare olio e tutti gli ingredienti, peperoncini compresi. Spalmarvi la carne, far marinare coperto in frigo per ca. 1 ora. Togliere la marinata poco prima d’arrostire.
Insalata
Salare i cetrioli, far riposare coperto per ca. 15 min. Far sgocciolare bene, mettere in una scodella. Aggiungere tutti gli ingredienti, pepe compreso. Mettere al fresco fino al momento di servire.
Mais
Tirare le foglie delle pannocchie verso l’alto, eliminare i fili. Cuocere le pannocchie di mais nell’acqua salata bollente per ca. 20 min, far sgocciolare, asciugare. Salare il burro.
Griglia a gas/a carbone di legna: arrostire le pannocchie di mais a temperatura/ brace media per ca. 5 min da tutti i lati. Durante la cottura spalmare di tanto in tanto con il burro salato. Adagiarvi la carne, arrostirla a temperatura media per ca. 4 min. da entrambi i lati. Salare la carne.
Servire
Distribuire l’insalata di cetrioli sui piatti, versarvi poco dessert extrafin, cospargere con poco peperoncino. Sistemarvi accanto le pannocchie di mais, condire con poco fleur de sel, quindi adagiarvi la carne.
| Suggerimento | impiegare 4 petti di pollo (ca. 150 g ciascuno) al posto delle entrecôte. (Tempo di cottura: ca. 15 min). |
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