Candele di ghiaccio in salsa di drangoncello con filetti di coregone

Candele di ghiaccio in salsa di drangoncello con filetti di coregone

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.
Low Carb
Valori nutrizionali / persone: 399 kcal
, Grassi: 22 g
, Carboidrati: 6 g
, Proteine: 41 g

Ci vogliono

2 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

½c. burro
1 scalogno, tritato fi nemente
½ spicchio d’aglio, tritato fi nemente
200g rapanello candela di ghiaccio ProSpecieRara (ProSpecieRara), dimezzati sulla lunghezza
1 ½dl brodo di verdura
400g filetti di coregone con pelle, diliscati
½c.no sale
un po’ di pepe
1dl panna semigrassa per salse
½c. dragoncello, tritato finemente
2c.ni succo di limone
sale, quanto basta

Ecco come fare

Scaldare il burro in una padella capiente. Rosolare lo scalogno e l’aglio, aggiungere le candele di ghiaccio e continuare la cottura. Aggiungere il brodo, portare ad ebollizione, copriree cuocere a fuoco lento per ca. 5 min. Condire i fi letti di pesce, piegarli e disporli sui ravanelli, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 5 min.

Togliere le candele di ghiaccio e i fi letti di pesce dalla padella e tenerli in caldo. Aggiungere la panna al liquido di cottura e portare ad ebollizione. Unire il dragoncello e il succo di limone, quindi salare.

Servire la salsa, i fi letti di pesce e le candele di ghiaccio su piatti preriscaldati.

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