Filetti di lucioperca ripieni con riso al pomodoro

Filetti di lucioperca ripieni con riso al pomodoro

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 45 min.
senza lattosio
Valori nutrizionali / persona: 376 kcal
, Grassi: 12 g
, Carboidrati: 34 g
, Proteine: 32 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Ripieno

1 c. olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, spremuto
8 pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, a striscioline
1 c.no semi di finocchio, schiacciati
400 g spinaci a foglia, tritati grossolanamente
½ c.no sale
4 c. pangrattato

Pesce

2 filetti di lucioperca senza pelle, (ca. 240 g l’uno)
1 c. olio d'oliva
½ c.no sale
un po’ di pepe

Riso al pomodoro

200 g riso basmati
1 c. olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
50 g pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tritati finemente
2 c. concentrato di pomodoro
3 ½ dl acqua
½ c.no sale
½ mazzetto basilico, tagliato finemente
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Ripieno

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolarvi per ca. 3 min. la cipolla, l’aglio, i pomodori e i semi di finocchio. Unire gli spinaci un po' alla volta e farli appassire, quindi salare, continuare la cottura per ca. 5 min. finché il liquido sarà quasi evaporato. Toglierli dalla padella, scolarli, mescolarli con il pangrattato e lasciarli intiepidire.

Pesce

Spinare i filetti di pesce, spennellarli con l'olio, quindi condirli. Spalmare il ripieno di spinaci su un filetto e premere leggermente. Sistemarvi sopra il secondo filetto, legarli insieme con lo spago da cucina e disporli su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Riso al pomodoro

In un colino lavare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l’acqua è trasparente, quindi scolare bene. In una pentola scaldare l'olio. Rosolarvi la cipolla e i pomodori per ca. 3 min., unire il riso e il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per altri 2 min. circa. Versare l’acqua, portare a ebollizione, quindi salare. Coprire e far sobbollire a fuoco lento per ca. 10 min., quindi lasciar gonfiare per ca. 10 min. sulla piastra spenta senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta e profumarlo con il basilico. Sfornare il pesce, tagliarlo a fette e servirlo con il riso al pomodoro.

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