Ravioli ricotta e basilico

Ravioli ricotta e basilico

1 h preparazione
1 h 30 min. tempo totale
704 kcal per persona
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: Grassi: 43 g, Carboidrati: 48 g, Proteine: 30 g

Junior Chef

Due stelle significano: qui entrano in azione i migliori junior chef che potranno tagliare ingredienti morbidi, impastare, dar forma e farcire.

Utensili

  • Ciotola
  • Pennello
  • Forchetta
  • Coltello
  • Grattugia per agrumi
  • Spremiagrumi
  • Bicchiere dosatore
  • Pentola
  • Matterello
  • Cucchiaio / Cucchiai
  • Cucchiaino / Cucchiaini
  • Tagliere
  • La bilancia da cucina
  • Schiumarola
  • Rotella tagliapasta

Ci vogliono

4 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Sfoglia

250 g semola per pasta
2 uova fresche
1 tuorlo
3 c. olio d'oliva

Ripieno

1 mazzetto basilico
1 limone bio
250 g ricotta
100 g parmigiano grattugiato
¼ di c.no sale
un po’ di pepe

Ravioli

1 albume

Salsa

40 g pinoli
4 c. burro

Cuocere i ravioli

acqua salata, bollente
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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Sfoglia

250 g semola per pasta
2 uova fresche
1 tuorlo
3 c. olio d'oliva

Versare la farina in una ciotola. Unire le uova, il tuorlo e l'olio, mescolare e impastare per ca. 15 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formare un panetto e farlo riposare a temperatura ambiente per ca. 30 min. in una ciotola sciacquata con acqua calda.

Ripieno

1 mazzetto basilico
1 limone bio
250 g ricotta
100 g parmigiano grattugiato
¼ di c.no sale
un po’ di pepe

Staccare le foglioline del basilico e metterne da parte 2 cucchiai. Tagliare il resto finemente. Grattugiare un po' di scorza di limone e spremere 2 c. di succo. In una ciotola mescolare la ricotta, il formaggio, il basilico tagliato, la scorza e 1 c. di succo di limone, quindi condire. /kids>

Ravioli

1 albume

Sbattere l'albume con una forchetta. Su metà della sfoglia distribuire a distanza regolare dei mucchietti di ripieno (1 c.). Spennellare l'altra metà della sfoglia con un po' di albume, quindi ripiegarla sul ripieno e premere bene i bordi facendo uscire l'aria.

Tagliare i ravioli con un coltello o una rotella tagliapasta.

Premere bene i bordi con una forchetta.

Salsa

40 g pinoli
4 c. burro

In una padella tostare i pinoli. Toglierli e metterli da parte. Nella stessa padella scaldare il burro finché non formerà una schiuma dal leggero sentore di noce, quindi unire il basilico messo da parte e 1 c. di succo di limone.

Cuocere i ravioli

acqua salata, bollente

Cuocere i ravioli un po' alla volta in acqua salata appena bollente per ca. 5 minuti. Toglierli con una schiumarola, scolarli e condirli delicatamente con il burro. Distribuire i ravioli nei piatti e guarnire con i pinoli.

Buono a sapersi
Suggerimento utilizzare due rotoli di sfoglia pronta (ca. 250 g).
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