Fondue di formaggio al profumo d’oriente

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6 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Nocciole e pistacchi alle spezie

60g nocciole, tritate grossolanamente

20g pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente

2c. semi di girasole

1 ½c. sesamo

1c. carvi

1c.no semi di finocchio

1c.no semi di coriandolo in polvere

¼c.no cumino romano in polvere

½c.no pepe nero, pestati

¼c.no noce moscata

½c.no fleur de sel

Fondue

500g baby patate

acqua salata, bollente

1 spicchio d’aglio, dimezzato

800g miscela di formaggi per fondue

1c. Maizena

3dl acqua e latte (½ latte e ½ acqua)

100g albicocche secche

100g fichi secchi, dimezzato

100g prugne secche snocciolate

Ecco come fare

Nocciole e pistacchi alle spezie

In una padella antiaderente tostare le nocciole e i pistacchi con tutti gli ingredienti fino alla noce moscata compresa, per ca. 7 min. mescolando. Togliere quindi dalla padella, lasciar raffreddare, pestare nel mortaio e unire il Fleur de Sel.

Fondue

Cuocere le patate in acqua salata per ca. 15 minuti. Strofinare l’interno del caquelon con l’aglio e disporvi la miscela di formaggi. Stemperare la Maizena con l’acqua mista al latte, versarla nel caquelon e scaldare a fuoco medio mescolando continuamente finché il formaggio si sarà sciolto. Unire le nocciole e i pistacchi alle spezie. Mettere il caquelon sul rechaud e servire la fondue con la frutta secca e le patate.

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