Arrosto arrotolato di vitello con spicchi di patate

Arrosto arrotolato di vitello con spicchi di patate

tempo totale: 2 h 25 min. | preparazione: 30 min.
senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 688 kcal
, Grassi: 47 g
, Carboidrati: 21 g
, Proteine: 45 g

Ci vogliono

6 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Carne

1 ⅕kg petto di vitello, parte sottile, tagliato a rettangolo dal macellaio
¾c.no sale
150g formaggio fresco al pepe (ad es. Boursin)
1c. gin
80g carne secca a fette (ad es. bresaola)
80g spinaci a foglia
4rametti timo
1pezzo spago da cucina ca. 150 cm
1c. olio d'oliva

In forno

800g patate a pasta soda, a spicchi
2c. timo, tagliato finemente
2c. olio
¾c.no sale
1c. sciroppo d'acero
1c. gin

Ecco come fare

Carne

Salare la carne su ambo i lati. Amalgamare il formaggio fresco con il gin e spalmarlo sulla parte interna della carne, farcire con carne secca e spinaci e arrotolare. Con lo spago da cucina, legare il timo attorno alla carne. Cospargere la carne tutto attorno con l’olio e trasferirla su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Ridurre la temperatura a 170 °C e continuare a cuocere per altri ca. 45 min. In un recipiente mescolare patate, timo e olio e salare. Distribuire le patate accanto alla carne e finire di cuocere per ca. 45 min. Bagnare due volte la carne e le patate con il liquido di cottura. Mescolare lo sciroppo d'acero con il gin e versarlo sulla carne 5 min. prima della fine della cottura. Sfornare l’arrosto e lasciarlo riposare coperto per ca. 10 min. Affettarlo e servirlo con la salsa e le patate.

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