Mousse al fior di latte con dulce de leche

Mousse al fior di latte con dulce de leche

tempo totale: 4 h 45 min. | preparazione: 45 min.
senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 371 kcal
, Grassi: 23 g
, Carboidrati: 32 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Mousse

5dl latte
3c. zucchero
1presa sale
2fogli gelatina, a bagno in acqua fredda per ca. 5 min., sgocciolati
2dl panna, di cui 2 c. messi da parte

Salsa

4c. Dulce de leche

Servire

250g fragole, a pezzi
1c. zucchero
0.5c. succo di limone

Ecco come fare

Mousse

In un pentolino portare a bollore il latte con lo zucchero e il sale mescolando. Abbassare il fuoco e ridurre a ca. 3 dl per ca. 30 min., mescolando di tanto in tanto. Incorporare la gelatina al latte caldo. Passare la crema in un colino, raccogliendola in un recipiente. Lasciar intiepidire, mettere in frigo fino a quando la crema appare leggermente rassodata sul bordo. Montare la panna, incorporarla al composto, coprire e tenere in frigo per ca. 3 ore.

Salsa

Mescolare il dulce de leche con la panna messa da parte per ottenere un composto senza grumi.

Servire

Mescolare le fragole con lo zucchero e il succo di limone e lasciar riposare per ca. 10 min. Servirsi di 2 cucchiai per creare le quenelle di mousse, disporle sui piatti, decorarle con la salsa dulce de leche e le fragole.

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