Gelato ai Läckerli di Basilea

Gelato ai Läckerli di Basilea

tempo totale: 4 h 50 min. | preparazione: 50 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 336 kcal
, Grassi: 23 g
, Carboidrati: 28 g
, Proteine: 3 g

Ci vogliono

8 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Gelato

5dl panna intera
70g zucchero
1 albume fresco
1presa sale
100g Läckerli di Basilea, tritati finemente

Composta

2 mele, a dadini
1c. zucchero
2c. acqua
1 chiodo di garofano
1 anice stellato
2c. marmellata di amarene HIER KOMMT confettura di amarene
1c. kirsch (ad es. Kirsch di Basilea Campagna)

Ecco come fare

Gelato

Portare a bollore 2 dl di panna insieme allo zucchero, quindi lasciar raffreddare. Montare a neve la panna restante e incorporarvi la panna raffreddata. Coprire e mettere in congelatore per ca. 2 ore mescolando il composto 2 volte. Montare l'albume con il sale, unirlo con i Läckerli di Basilea al composto freddo e mettere il tutto in frigo per altre 2 ore ca. mescolando 2 volte.

Composta

Mescolare mele, zucchero, acqua, chiodi di garofano e anice stellato in una pentola, coprire e far sobbollire per ca. 5 min. Unire la confettura e il kirsch, continuare la cottura per ca. 1 min., quindi lasciar intiepidire. Togliere i chiodi di garofano e l'anice stellato.

Servire

Mettere il gelato ai Läckerli in frigo per ca. 30 min. prima di servirlo. Formare le palline di gelato e servirle con la composta di mele tiepida.

Buono a sapersi
Suggerimento Cospargere il gelato con alcuni Läckerli di Basilea tritati.

How-tos

montare le uova

montare le uova

montare la panna

montare la panna

le palline di gelato

le palline di gelato

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