Bagel di carote

Bagel di carote

tempo totale: 3 h | preparazione: 1 h
Valori nutrizionali / pezzo: 221 kcal
, Grassi: 10 g
, Carboidrati: 24 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

20 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Impasto

500g farina bianca
½c. sale
¼dado lievito (ca. 10 g), spezzettato
3dl succo di carote
1 albume, sbattuto
1c. miele liquido
40g burro, ammorbidito

Composizione

acqua salata, bollente
1 tuorlo, diluito con 1 c. di latte
3c. papavero o sesamo o semi di girasole

Farcitura

200g formaggio fresco
100g burro di arachidi
100g salmone affumicato a fette (bio)
1mazzetto ravanello, a fettine sottili
½ cetriolo, a fettine sottili
1 avocado, a strisce
30g crescione
½mazzetto aneto
250g fragole, in quarti
1 banana, a fettine sottili
2 kiwi, a fettine sottili
2c. pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente
2c. granelli di cioccolato

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare farina, sale e lievito. Unire il succo di carota e tutti gli ingredienti fino al burro compreso, mescolare e lavorare il composto finché risulterà morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino a quando il volume sarà raddoppiato.

Composizione

Spostare il composto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, quindi formare un rotolo senza lavorare l'impasto. Dividere la pasta in 20 pezzi e formare delle palline. Con il manico di un mestolo leggermente infarinato forare le palline e allargare il foro fino a ottenere un’apertura di ca. 4 cm di Ø. Disporre i bagel su una placca foderata con carta da forno, coprire e lasciare lievitare per ca. 15 min. Immergere ca. 3 bagel per volta in acqua salata appena bollente per ca. 12 sec. Scolarli con una schiumarola, sgocciolare bene e disporli sulla carta da forno. Spennellare i bagel con un po' di tuorlo, quindi cospargere con i semi di papavero, di girasole o con il sesamo.

In forno

Cuocere per ca.15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Farcitura

Tagliare a metà i bagel e spalmarli con formaggio fresco o con il burro di arachidi. Farcire i bagel a piacere con gli ingredienti restanti.

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