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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)
Grigliare le melanzane
Puré di melanzane
Pasta
Insalata
Ecco come fare
Grigliare le melanzane
Cospargere le melanzane con l’olio e salarle.Grill a carbonella, a gas o elettrico Grigliare le melanzane a fuoco basso o a bassa temperatura (ca. 150 °C) per ca. 20 min. Togliere le melanzane dalla griglia e lasciare intiepidire.
Puré di melanzane
Sbucciare le melanzane, frullarle con olio e succo di limone. Unire il coriandolo, mescolare e condire.
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata e scolarla.
Insalata
In un’insalatiera capiente emulsionare la senape con l’aceto, l’olio e il brodo e condire. Unire alla salsa la pasta, l’edamame e il cetriolo, quindi mescolare. Impiattare l’insalata con il crescione e la purea di melanzane.
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