Coniglio brasato

Coniglio brasato

tempo totale: 14 h | preparazione: 50 min.
senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 398 kcal
, Grassi: 15 g
, Carboidrati: 26 g
, Proteine: 32 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Marinatura

4dl vino rosso (ad es. Merlot)
2dl aceto balsamico
1 ⅕kg spezzatino di coniglio
400g carote, a pezzi
2 spicchi d’aglio, a fette
3rametti rosmarino
alcune bacche di ginepro, schiacciate
1 foglia di alloro

Arrostire

olio per arrostire
3 scalogni, dimezzati
1c.no sale
un po’ di pepe

Brasare

2c. miele
300g pomodori, pelati, privati dei semi, a dadini,
1c. Maizena express scura

Ecco come fare

Marinatura

Versare il vino e l’aceto in un recipiente capiente. Aggiungere la carne e tutti gli ingredienti fino alla foglia di alloro compresa, coprire e far marinare in frigo per ca. 12 ore. Togliere la carne e le verdure dalla marinata ca. 30 min. prima di rosolare, asciugarle bene con la carta da cucina e mettere da parte la marinata.

Arrostire

Riscaldare l’olio in una rostiera. Condire la carne e le verdure, arrostirla poco per volta con gli scalogni per ca. 5 min.ciascuna e togliere dal fuoco.

Brasare

Filtrare la marinata messa da parte e versarla nella rostiera, sciogliere il fondo di cottura, aggiungere il miele e portare a bollore. Ridurre la salsa della metà e abbassare il fuoco. Aggiungere nuovamente la carne e gli scalogni, coprire e brasare a fuoco basso per ca. 45 min. Togliere il coperchio, unire i pomodori e finire di brasare senza coperchio per ca. 15 min. Togliere la carne e le verdure e tenere in caldo. Cuocere la salsa per ca. 10 min. Versare la Maizena nella salsa bollente e cuocere per ca. 1 min. Aggiungere nuovamente la carne e le verdure.

Buono a sapersi
Servire con Polenta

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