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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch
Pasta all’uovo
Cottura
Ecco come fare
Pasta all’uovo
In una ciotola mescolare farina e sale. Unire le uova e l’olio, mescolare e impastare per ottenere un impasto morbido e liscio. Formare un panetto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per ca. 30 min. in un recipiente risciacquato sotto l'acqua calda.
Formare
Dividere l’impasto in quattro, stenderne 1 parte su una spianatoia ben infarinata (ca. 20 x 35 cm), fino a quando la sfoglia è semitrasparente. Staccare a ogni passaggio la pasta dalla spianatoia. Ripiegare la pasta sulla lunghezza per ca. 6 cm, senza rompere la sfoglia e tagliarla a strisce.
Cottura
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per ca. 3 min., scolarla.
| Suggerimento | Appendere la pasta ad asciugare su un manico in legno o allargarla su un asciugapiatti infarinato, coprirla con un secondo asciugapiatti e lasciarla asciugare per ca. ½ giornata, rigirandola delicatamente, quindi conservarla in frigo per 1-2 giorni. |
|---|---|
| Suggerimento | Sostituire 2 uova fresche e 1 c. di olio d'oliva come segue. Per la pasta verde: con 1 ½ dl di purea di spinaci Per la pasta rosa: con 1 ½ dl di succo di barbabietole rosse Per la pasta arancione: con 2 c. di purea di pomodoro e 1 dl d'acqua Per la pasta gialla: con 2 c.ni di curry in polvere e 1 ½ dl d'acqua |
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