Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto per gli gnocchi
Cuocere gli gnocchi
Salsa ai funghi
Ecco come fare
Impasto per gli gnocchi
Passare le patate nel passaverdura raccogliendole in una ciotola, quindi lasciarle raffreddare leggermente. Unire la farina, il burro e il prezzemolo e mescolare. Aggiungere l’uovo, condire e impastare a mano. L'impasto deve risultare ancora umido senza rimanere incollato alle mani. Eventualmente aggiungere un po' di farina. Spolverare con la farina il piano di lavoro e realizzare 4 filoni di ca. 2 cm di Ø. Tagliarli in diagonale a tocchetti di ca. 2 cm di lunghezza. Disporre gli gnocchi su un asciugapiatti leggermente infarinato.
Cuocere gli gnocchi
Cuocere gli gnocchi poco alla volta in acqua salata leggermente bollente per ca. 5 minuti fino a quando non affioreranno in superficie. Prelevarli con una schiumarola e farli scolare.
Salsa ai funghi
Scaldare un filo d’olio in una padella. Unire poco alla volta i funghi e farli appassire per ca. 2 min. Sfumare con il latte di cocco e il brodo, profumare con il lemongrass, portare ad ebollizione, lasciar sobbollire per ca. 4 min. fino ad ottenere una salsa cremosa. Togliere il lemongrass. Unire gli gnocchi e riscaldare. Decorare con i semi di melagrana.
How-tos
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