Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa
Spiedini
Presentazione
Ecco come fare
Salsa
In una ciotola mescolare la salsa di pesce e tutti gli ingredienti fino alla zucchero incluso, quindi metterne da parte metà. Frullare nel cutter gli scalogni, l'aglio, il lemongrass e il chili oppure pestarli finemente in un mortaio, quindi unire il tutto alla salsa e mettere da parte.
Spiedini
Unire la carne alla salsa, mescolare, infilarla a fisarmonica sugli spiedini, quindi salare.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare gli spiedini con il coperchio chiuso a fuoco vivo o ad alta temperatura (ca. 250 °C) per ca. 3 min. su entrambi i lati.
Presentazione
Disporre nelle foglie di insalata il cetriolo e le carote a striscioline, le foglie di menta e gli spiedini, condire con un filo di salsa messa da parte e cospargere con le noci.
| Suggerimento | Immergere gli spiedini di legno in acqua fredda per ca. 30 min. in modo che non si brucino durante la cottura. Gli spiedini di legno si possono sostituire con 8 gambi di lemongrass dimezzati sulla lunghezza per ottenendo 16 piccoli spiedini. In tal caso si consiglia di bucare prima la carne con uno stuzzicadenti. |
|---|---|
| Servire con | fili di riso |
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