Jiimamii Dofu (tofu di arachidi)

Jiimamii Dofu (tofu di arachidi)

tempo totale: 30 h 20 min. | preparazione: 20 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persone: 277 kcal
, Carboidrati: 66 g
, Proteine: 2 g

Il tofu a base di fagioli di soia è ormai molto conosciuto e si trova in quasi tutti i supermercati. Ma non tutti sanno che ne esiste anche una versione a base di arachidi, facilissima da preparare in casa. Ecco perché vi presento questa ricetta, una specialità di Okinawa.

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Mettere le arachidi in ammollo

500g arachidi non salate
1litro acqua

Tofu di arachidi

125g amido di patate

Salsa

1dl salsa di soia
1dl Mirin
100g zucchero

Utensili

Per uno stampo capiente di ca. 2 litri, sciacquato con acqua fredda

Ecco come fare

Mettere le arachidi in ammollo

Versare le arachidi e l'acqua in una ciotola, mescolarle e lasciarle gonfiare coperte nel frigorifero per ca. 24 ore.

Tofu di arachidi

Frullare le arachidi con l'acqua di ammollo, passare il composto con un panno in un setaccio e premerlo bene. In una padella versare il liquido raccolto, aggiungere l'amido di patate e portare a ebollizione mescolando per ca. 2 min., quindi versare nello stampo e livellarlo. Coprire l'impasto con pellicola trasparente, lasciar raffreddare e mettere in frigo per ca. 6 ore. Tagliare il tofu di arachidi a dadini o a fettine.

Salsa

In una padella versare le la salsa di soia il mirin e lo zucchero, quindi portare a ebollizione mescolando. Lasciar raffreddare la salsa e servirla con il tofu alle arachidi.

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