Panettone

Name: Panettone
Prep time: 35 min
Total time: 485 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g farina bianca; 1 c. zucchero; 1 pacchetto lievito naturale in polvere; ¾ dado lieviti; 100 g zucchero; 1 pacchetto zucchero vanigliato Bourbon; ½ di c.no aroma di mandorle amare; 30 g scorza d'arancia candita; zucchero a velo; 1 arance bio; 1 limoni bio; 3 dl latte; 3 uova; 120 g burro; 50 g uvette; 1 ½ di c.no sale

Ci vogliono

1 pezzo

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preimpasto

200 g farina bianca

1 c. zucchero

1 pacchetto lievito naturale in polvere (10 g)

¾ dado lievito (ca. 30 g), sbriciolato

3 dl latte

Impasto

300 g farina bianca

100 g zucchero

3 uova

1 pacchetto zucchero vanigliato Bourbon

½ di c.no aroma di mandorle amare

1 ½ di c.no sale

120 g burro, a pezzi

50 g uvette

30 g scorza d'arancia candita

1 arancia bio, la scorza grattugiata

1 limone bio, la scorza grattugiata

In forno

zucchero a velo per spolverizzare

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Utensili

Per una tortiera apribile imburrata di ca. 18 cm di Ø 2 carte da forno, dimezzata in lunghezza, il bordo foderato

Ecco come fare

Preimpasto

In un recipiente mescolare la farina con lo zucchero, la pasta acida in polvere e il lievito. Unire il latte e mescolare fino a ottenere un composto denso, coprire e lasciar lievitare per ca. 3 ore.

Impasto

Unire al preimpasto la farina e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, lavorare il tutto con il gancio impastatore a velocità bassa per ca. 15 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Incorporare il burro e gli ingredienti restanti un po' alla volta continuando a impastare per ca. 5 minuti. Versarlo nella tortiera imburrata, coprire e lasciar lievitare per ca. 3 ore.

In forno

Cuocere per ca. 90 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, estrarre dallo stampo e trasferire su una griglia a raffreddare. Spolverizzare il panettone con lo zucchero a velo.

Buono a sapersi

Suggerimento
Conservabilità	Avvolto nella pellicola, il panettone si conserva per ca. 4 giorni. Ottimo anche gustato fresco.

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