Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparare la pagnotta
Fondue
Ecco come fare
Preparare la pagnotta
Dalla parte superiore ricavare un coperchio spesso 2 cm. Tagliare la mollica della pagnotta ricavandone dei dadini. Mescolare i dadini di pane con l'olio e l'aglio e disporli su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere i dadini di pane per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Negli ultimi 5 min. infornare anche la pagnotta scavata e il coperchio.
Fondue
Strofinare il caquelon con l'aglio e versarvi il formaggio. Stemperare la Maizena con il vino e versarla sul formaggio e scaldare a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la fondue sarà cremosa. Quindi unire il kirsch e condire. Versare la fondue nella pagnotta e intingervi i dadini di pane.
Indicazione | Calcolare ca. 200 g di formaggio per persona. Quale formaggio usare è una questione di gusti: il Vacherin rende la fondue densa, il Gruyère cremosa e saporita, mentre l'Appenzeller o lo Sbrinz completano gli aromi del fondue. Per il vino seguire la regola d'oro "metà vino rispetto alla quantità di formaggio". Al posto del vino si possono utilizzare anche succo di mele, birra o un altro liquido. Per la Maizena calcolare circa 1 c.no ogni 200 g di formaggio. La quantità di kirsch varia da poche gocce a un bicchierino. Al posto del kirsch si possono unire gin o whisky che conferiscono alla fonduta una nota di aromaticità davvero unica. |
---|---|
Suggerimento | Utilizzare la crosta di pane scavata per uno sformato di pane e fondue. |
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