Etoiles à la cannelle et au chocolat blanc

Name: Etoiles à la cannelle et au chocolat blanc
Prep time: 60 min
Total time: 125 min
Yield: 50
Ingredients: 100 g de chocolat blanc; 100 g de sucre glace; 350 g d’amandes émondées moulues; un peu de sucre; 1 sachet de glaçage pour gâteau blanc; quelques perles en sucre; 2 blancs d'œufs frais; 1 pincée de sel; 1 ½ cs de cannelle

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Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Récipient
Fourchette
Couteau
Verre doseur
Mixeur
Gants de cuisine
Poêle
Petit couteau de cuisine
Rouleau à pâtisserie
Spatule en caoutchouc
Paire de ciseaux
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Baguettes à pâtisserie
petit bol
Planche à découper
Tampon spécial biscuits
La balance de cuisine
Grille

Il vous faut

50 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation de la pâte

2 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

100 g de sucre glace

100 g de chocolat blanc

350 g d’amandes émondées moulues

1 ½ cs de cannelle

Façonnage

un peu de sucre

Décoration

1 sachet de glaçage pour gâteau blanc

quelques perles en sucre

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Préparation de la pâte

2 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

100 g de sucre glace

Mettre les blancs d'œufs et le sel dans un verre doseur, les monter en neige avec le fouet. Ajouter le sucre glace au fur et à mesure et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante.

100 g de chocolat blanc

350 g d’amandes émondées moulues

1 ½ cs de cannelle

Hacher menu le chocolat. Mélanger le chocolat, les amandes et la cannelle, les ajouter aux blancs en neige, puis travailler le tout à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte.

Façonnage

un peu de sucre

Abaisser la pâte par portions entre les deux feuilles de papier cuisson sur env. 1 cm d'épaisseur. Découper des étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir et mettre env. 1 h au frais.

Cuisson

Faire cuire chaque plaque pendant env. 5 min au milieu du four préchauffé à 240 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four.

Décoration

1 sachet de glaçage pour gâteau blanc

quelques perles en sucre

Faire fondre le glaçage pour gâteau au-dessus d'un bain-marie bien chaud, le lisser puis en couvrir les biscuits à l'aide d'une cuillère. Parsemer de perles en sucre, laisser sécher.

Bon à savoir

Conservation:	Env. 3 semaines dans une boîte hermétiquement fermée.
Conseil:	Pour que la pâte ne colle pas et crée une jolie bordure de sucre, plonger les emporte-pièce dans le sucre avant de les utiliser.
Conseil:	Pour faciliter la découpe, la pâte abaissée peut être mise au frais avant d'être découpée à l'emporte-pièce.

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